Au cours des dernières années, la cuisine coréenne s’est imposée comme un gage d’authenticité et d’excellence. Une preuve incontestable en est que le kimchi a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2013 !
Bien sûr, lorsqu’on évoque la Corée, le soju, souvent qualifié d’« alcool emblématique », vient rapidement à l’esprit. Toutefois, la Corée regorge d’autres boissons délectables, qu’elles soient alcoolisées ou non. Alors, plongeons dans l’univers rafraîchissant et savoureux des breuvages coréens ! 😊
Les boissons coréennes non alcoolisées et rafraîchissantes
Démarrons en douceur avec des boissons accessibles à tous et adaptées à n’importe quel moment de la journée. Des breuvages qui coulent facilement et offrent une délicate caresse au palais. Pas d’inquiétude, les élixirs festifs ne sont pas loin ! 😉 Mais pour commencer, optons pour des choix plus légers et apaisants.
L’iced Americano – 아이스 아메리카노
L’iced Americano, en réalité simplement un café glacé (admettons, cela sonne moins exotique), n’est pas typiquement coréen à l’origine. Il paraît qu’il aurait vu le jour en Algérie, et les Américains sont particulièrement friands de cette boisson.
Cependant, impossible d’évoquer la Corée du Sud sans mentionner l’iced Americano ! Les Coréens l’adorent et en dégustent souvent le matin, en route vers le bureau.
Vous pouvez commander cette boisson ultra rafraîchissante dans n’importe quel coffee shop coréen. Il existe même des sticks tout prêts qu’on peut acheter au supermarché. Bien évidemment, ce café est (sur)consommé tout au long de l’été par nos amis les Coréens.
Le sikhye – 식혜
Vous avez probablement déjà croisé cette boisson si vous avez fréquenté un restaurant ou une boutique alimentaire coréenne. Elle est présentée dans une canette jaune assez voyante. C’est une boisson traditionnelle coréenne, généralement servie en fin de repas comme un dessert. On lui attribue des propriétés digestives et des bienfaits contre la gueule de bois.
Il existe plusieurs versions qui diffèrent selon les régions, mais la base est constituée de malt et de riz. Je vous conseille de goûter le Sikhye fait maison et servi dans les restaurants. Il est beaucoup plus subtile que la version industrielle.
Le subak hwachae – 수박화채
Le hwachae est une concoction à base de fruits ou de fleurs… mais sans aucune goutte d’alcool ! Si vous séjournez en Corée du Sud durant l’été, vous ne pouvez échapper à cette spécialité.
C’est une boisson extrêmement désaltérante, particulièrement prisée lors des pics de chaleur. La variante la plus populaire est à base de pastèque (수박). Sa préparation est un jeu d’enfant : commencez par choisir une belle pastèque et coupez-la en deux.
Ensuite, découpez la chair juteuse du fruit, et versez-y du Cider (une boisson semblable à de la limonade ou du Sprite) directement dans l’une des moitiés évidées de la pastèque. N’hésitez pas à ajouter des glaçons pour encore plus de fraîcheur (et pour les plus audacieux, un trait de soju peut ajouter une petite touche originale). D’autres versions incorporent divers fruits et même du lait. De mon côté, j’ai souvent vu des Coréens savourer cette boisson dans sa forme la plus épurée.
Consommé généralement en groupe, ce rafraîchissement coréen, qui s’apparente à un soda aux fruits givrés, est souvent l’occasion de rassemblements conviviaux. Les amis se retrouvent autour d’une pastèque, assis à même le sol ou sur le seuil d’une habitation traditionnelle coréenne. Rien que d’y penser, je suis envahi par la nostalgie… 😉
Le sujeonggwa – 수정과
Le Sujeonggwa est une autre variété de punch, mais radicalement différente de celle que j’ai évoquée précédemment. C’est une boisson-dessert traditionnelle à base de cannelle et de gingembre, avec une note doucement sucrée. Bien qu’elle ait autrefois été un élément courant de la table coréenne, cette boisson spécifique est désormais davantage réservée aux occasions spéciales. Pourtant, sa consommation perdure pendant les chauds mois d’été, notamment pour ses bienfaits digestifs.
Si vous avez déjà mis les pieds dans un restaurant coréen, il est possible que vous ayez eu l’occasion de déguster cette boisson dans sa version (industrielle) en canette. Pour une expérience gustative optimale, je suggère de la servir avec de la glace pilée, afin de mettre en valeur sa riche saveur.
Le jus de tomate – 토마토주스
Effectivement, le jus de tomate peut sembler banal puisque nous en buvons aussi fréquemment. Toutefois, il y a une nuance majeure : en Corée, la tomate est considérée et consommée comme un fruit (ce qu’elle est réellement), contrairement à la pratique française. Cela se traduit par une approche sucrée de la tomate.
Mon étonnement fut grand lors de ma première dégustation d’un jus de tomate en Corée. Inattendu et fortement sucré, ce goût m’a pris au dépourvu !
Les boissons coréennes alcoolisées et rafraîchissantes
Durant l’été, les soirées s’étirent, et les terrasses deviennent le point de ralliement pour savourer un bon repas entre amis. Pour beaucoup, c’est le moment idéal pour se relaxer avec un verre à la main. Il est bien connu que la Corée du Sud a une culture de consommation d’alcool assez prononcée. Ainsi, nous allons explorer les boissons alcoolisées coréennes qui sont couramment dégustées.
Le soju – 소주
J’étais tenté de ne pas mentionner cet alcool, vu sa renommée mondiale. Cependant, il est impossible d’ignorer le soju, véritable symbole de la Corée du Sud. En effet, même en France, il est désormais accessible dans les épiceries asiatiques et les restaurants coréens.
Le soju a évolué et se présente maintenant sous diverses saveurs : citron, pastèque, fraise, yaourt… Il y a donc une version pour chaque palais, à condition d’apprécier cette boisson alcoolisée ! 😄 Ce qui ajoute à la magie du soju, ce sont les verres spécifiques utilisés pour le savourer. On en voit dans (presque) tous les films et dramas, et ça nous monterait presque à la tête. 😀
Le somaek – 소맥
Si cela vous échappait jusqu’à présent, il est important de noter que les individus en Corée portent également un vif intérêt à la bière. Du fait de leur amour pour le soju, la bière et la consommation d’alcool en général, ils ont envisagé avec enthousiasme la possibilité de fusionner ces deux boissons alcoolisées !
C’est ainsi qu’ils ont créé le somaek (so dérivé du soju, maek provenant de maekju – bière), une concoction que l’on observe fréquemment dans les séries télévisées et les films coréens. Bien que sa réalisation puisse sembler simple en surface, il est crucial de découvrir le parfait équilibre entre les deux types d’alcool afin de préparer le cocktail idéal. 😉 Une fois encore, il est fortement recommandé de disposer de verres de soju pour simplifier la préparation.
Le somaek est principalement consommé entre amis, bien qu’il soit aussi présent lors des repas d’entreprise. Il se boit généralement d’un coup, pour que la personne ressente rapidement les effets de l’alcool. D’ailleurs, je vous mets en garde, ce cocktail monte très vite à la tête. Faites attention si vous ne voulez pas finir avec une vilaine gueule de bois.
Le makgeolli – 막걸리
Le makgeolli est mon alcool coréen préféré. 🙂 Cet alcool de riz fermenté a une douce saveur légèrement sucrée et est un peu effervescent. On le consomme souvent lorsqu’on mange des pajeons (galette coréenne) mais aussi lorsqu’on déguste des bingsus (dessert traditionnel coréen).
Il se boit ultra frais et très facilement. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un alcool fort, il est assez traître car il se boit vraiment très rapidement. En plus, il est maintenant aussi décliné sous divers parfums. J’ai goûté celui à la pêche, et je dois dire qu’il passe très bien ! 😉
Ces boissons coréennes à la glace
Il pourrait s’avérer agréable de fusionner ces deux expériences, celle de se rafraîchir et de s’amuser simultanément ! Pour des suggestions de boissons glacées, je vous invite à visionner cette vidéo.
Il pourrait s’avérer agréable de fusionner ces deux expériences, celle de se rafraîchir et de s’amuser simultanément ! Pour des suggestions de boissons glacées, je vous invite à visionner cette vidéo.
J’espère que cette synthèse des options de boissons coréennes vous aidera à traverser l’été de manière plus fraîche. 😉 En outre, n’oubliez pas d’envisager l’utilisation des éventails coréens pour mieux faire face aux températures élevées.
En tout état de cause, une certitude demeure : il existe des choix pour tous les palais, et vous dénicherez assurément quelque chose qui vous convient. Avant tout, veillez à modérer votre consommation d’alcool et à agir avec prudence. 🙂
Pauline Tayeon est une passionnée de la culture coréenne. Elle écrit des articles sur l’histoire, les coutumes et la vie en Corée avec une clarté et une précision incroyables. Avec un œil d’observateur avisé, elle partage ses connaissances pour mieux comprendre cette culture.